Tasse de thé oolong

Qu’est-ce que le thé oolong ?

25 Oct 2020 | Thé oolong | 0 commentaires

Le thé Oolong se situe entre le thé vert et le thé noir. Si c’est la première fois que vous entendez parler du thé oolong, il se peut que de nombreuses questions vous viennent à l’esprit. Qu’est-ce que le thé oolong ? Quel est le goût du thé oolong ? À quoi sert le thé oolong ? Nous sommes là pour répondre à toutes ces questions. Pour faire du thé oolong, les feuilles relativement mûres. Les plantes Camellia sinensis doivent être soumises à une oxydation partielle. Le degré d’oxydation varie entre 10 et 80 %, selon le style de thé oolong produit. Les Oolongs qui sont oxydés pendant une courte période ont tendance à ressembler à des thés verts en termes de goût. Les oolongs qui ont été oxydés à plus de 50% sont plus proches d’un thé noir.

Les producteurs de thé préfèrent les feuilles mûres pour la fabrication des oolongs car elles contiennent des saveurs douces et moins de tanins. Une légère oxydation suffit pour faire ressortir les saveurs de la feuille. Cependant, le processus global de fabrication d’un oolong est extrêmement complexe. Il est très exigeant en main-d’œuvre et en temps. Chaque étape est étroitement surveillée et contrôlée. Souvent, les étapes de la fabrication d’un thé oolong sont répétées plusieurs fois avant d’obtenir la quantité souhaitée de meurtrissures et de brunissement des feuilles.

Comment le thé oolong est-il fabriqué ?

La transformation du thé Oolong est une activité compliquée et l’une des plus longues et des plus laborieuses. Elle suit les étapes suivantes :

Flétrissement: Les feuilles fraîches sont laissées au soleil et à l’air libre pour éliminer l’excès d’humidité.

Contusions : Une fois que les feuilles sont fanées, elles sont jetées dans un plateau afin de les briser, ce qui accélère le processus d’oxydation.

Fermentation : Ensuite, les feuilles sont mises en repos afin que leur chlorophylle soit décomposée et que les tanins soient libérés.

Fixation : Enfin, le thé est chauffé pour arrêter les enzymes responsables de l’oxydation. La saveur fleurie/fruitée du thé oolong se développe en raison de sa semi-oxydation.

Types de oolong

Tous les oolongs sont généralement classés dans l’un des deux styles distincts suivants. Il y a les petits oolongs enroulés (comme le thé oolong Tieguanyin) et les longs oolongs. Ces longs oolongs sont enroulés en forme de bande (comme le célèbre thé Oolong Da Hong Pao de Chine). Ce dernier est le style de thé oolong le plus traditionnel et le plus couramment produit.

Les bienfaits du thé Oolong sur l’organisme

Les bienfaits du thé Oolong pour la santé comprennent sa capacité à réduire les problèmes de santé chroniques tels que les maladies cardiaques, les troubles inflammatoires et les taux de cholestérol élevés. Il fournit également des antioxydants essentiels et favorise une structure osseuse supérieure. Pour beaucoup, cela peut surprendre, mais la teneur en caféine du thé oolong est bien inférieure à celle du thé vert et du thé noir.

Si la consommation de thé oolong pour la perte de poids est souvent négligée, le thé peut néanmoins jouer un rôle important dans vos efforts de perte de poids en étant un moyen de réhydratation sans calories.

Il existe une variété de types de thé oolong comme le thé oolong chinois, le thé oolong Dragon Eye, le thé oolong Wuyi et bien d’autres encore. Par conséquent, le goût du thé oolong dépend du type de thé utilisé. Mais pour la plupart, chaque type de thé oolong a son propre arrière-goût sucré et parfumé.

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