Tasse de thé vert

Qu’est-ce que le thé vert ?

3 Nov 2020 | Thé vert | 0 commentaires

Le thé vert est l’un des types de thé les moins oxydés. Il est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé cueillies vers la fin de la saison de récolte. Il est cueilli après la production de thés blancs, oolong et noirs. Bien que ce thé soit originaire de Chine, il est aujourd’hui largement produit dans presque toutes les régions productrices de thé du monde. Certaines des meilleures sortes étant désormais produites au Japon, en Inde, à Taiwan, au Kenya et au Sri Lanka.

Le thé vert orthodoxe offre une plus grande variété de parfums et de saveurs. Ces saveurs  vont des légumes cuits et des légumes verts à l’herbe, aux noix et aux agrumes. Cela provient de l’étape de fabrication où de légers changements dans la méthode de traitement peuvent avoir un impact sur la composition chimique et aromatique du thé vert.

Une grande partie du monde est devenue obsédée par ce thé en raison des bienfaits supposés du thé vert. Il aiderait par exemple pour la perte de poids et la prévention des maladies cardiovasculaires… Cependant, ces bienfaits sont largement présumés et non prouvés par des études non vérifiables. Mais il faut également mentionner que des études in vitro préliminaires ont établi une corrélation positive entre la consommation régulière de thé vert et une bonne santé. Bien que le thé vert soit une boisson incroyablement saine, certains peuvent s’inquiéter de sa teneur en caféine. Si vous souhaitez connaître la teneur en caféine du thé vert, vous serez heureux d’apprendre qu’il contient beaucoup moins de caféine que le café et la plupart des autres thés. Il est également parfaitement sûr à consommer.

Comment le thé vert est-il fabriqué ?

Contrairement au thé noir ou au thé oolong, le thé vert est un type de thé non fermenté. Ce qui indique qu’il n’a subi aucune oxydation. La méthode traditionnelle de traitement de ces thés consiste à les flétrir légèrement, puis à les chauffer (également appelé “fixation”), à les rouler et à les sécher.

Fixation

Une fois que les feuilles sont cueillies, elles sont immédiatement amenées à l’usine pour être “fixées” ou désenzymées (par application de chaleur). Cela permet d’éviter que les feuilles ne s’oxydent et ne brunissent. Le fixage peut être effectué dans des casseroles ou des woks placés au-dessus de poêles à bois ou de tunnels à vapeur. En fonction du choix de la méthode de fixation et des conditions d’extraction, un thé développera des arômes particuliers. Par exemple, le thé vert fixé lentement dans une casserole a un goût plus sucré que le thé cuit à haute température.

Enroulement

Une fois fixées, les feuilles sont roulées (à la main ou à l’aide d’une machine) et reçoivent leur forme définitive. Le processus de roulage permet de briser les parois cellulaires. Il permet aussi d’extraire les composés aromatiques qui sont concentrés à travers les nombreuses couches de la feuille.

Séchage

Vient ensuite le séchage qui s’effectue dans des séchoirs ou des casseroles industrielles. Le séchage est effectué jusqu’à ce que la teneur en humidité soit réduite à environ 1 % du poids total des feuilles.

Combien existe-t-il de types de thé vert ?

Pour fabriquer du thé vert, les feuilles de thé fraîchement cueillies sont chauffées à très haute température pendant une période déterminée, puis roulées et séchées. Cependant, les feuilles fraîches peuvent être traitées thermiquement de différentes manières. Selon le style de thé vert souhaité. Par exemple, la production artisanale utilise le séchage au soleil, la cuisson au charbon de bois ou à la poêle comme technique de fixation des feuilles. Tandis que les producteurs de thé vert modernes utilisent le séchage au four, le culbutage ou la cuisson à la vapeur comme technique de fixation préférée.

En outre, les thés verts ne sont pas classés comme les thés noirs. Les producteurs de thé ont plutôt un système de classement basé sur le style et la taille de la feuille finie. Il y a donc les thés verts à feuilles pliées comme le Longjing chinois et le sencha japonais. Mais il y a aussi les feuilles tordues comme le Chun Mee ou les verts Ilam du Népal.

La classification des thés verts japonais est plus nuancée, le grade le plus bas étant le kukicha, qui désigne le thé fait à partir des brindilles et des tiges du théier. Cela va jusqu’au thé vert gyokuro et matcha, les grades les plus élevés. Les bienfaits du thé vert matcha sont à surveiller, en particulier ceux de la poudre de thé vert matcha. Fabriqué à partir de jeunes feuilles riches en nutriments, les effets du thé vert sont surtout apaisants. Il aide également à stimuler la mémoire et la concentration. Et le meilleur, il aide à brûler des calories.

Les bienfaits du thé vert

Comme vous le savez maintenant, le thé vert est une boisson saine qui est consommée partout dans le monde pour ses nombreux bienfaits. L’un des bienfaits de l’extrait de thé vert est son effet sur la peau. Que vous utilisiez de la poudre de thé vert ou des feuilles de thé vert, il peut aider à réduire l’inflammation de la peau. Il permet ainsi de lutter contre l’acné. L’application de thé vert sur votre visage contribuera également à vous donner un éclat de jeunesse. C’est pourquoi la consommation de thé vert contre l’acné est une bonne idée.

Le thé vert et la perte de poids – Le thé vert au citron ou le thé vert seul est une excellente boisson lorsque vous cherchez à perdre du poids. Associé à un exercice quotidien et à une alimentation saine, le thé vert peut vraiment aider à brûler les graisses.

Le meilleur moment pour boire du thé vert est 2 heures avant ou après un repas. Il est également conseillé de boire plus de thé vert en été et moins en hiver. 

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